传统的流程模式是，商家一个收银台，食客购买一定面值的定额小票，持小票到摊档消费，摊档在售出小吃时留存小票，在营业日结束时凭小票和商家结算。由于售票处无法直接分开统计每个摊档的销售额。由于部分摊档主可能存在小票丢失、损坏现像，因此会造成实际销售额的流失，失去了管理的作用。包括后来发展到售饭系统，由于这种系统专为食堂售饭而设计，管理简单、收款方式单一、无法打印菜单小票等缺陷，因此这种系统已不能适应美食广场当前发展的管理需要。
美食城刷卡管理是专门为美食广场而研发的系统，通过网络通讯传输数据实现各档口消费管理，非接触式智能IC卡为信息载体，实现IC卡发行、消费、管理、查询等功能。以先进的网络技术、信息化管理手段、IC卡技术、结合美食广场的特点而建立的IC卡一卡通消费管理系统。大大提高结算效率，减少现金流通，减少资金流失；提高服务质量。
美食广场系统将分为三个部分：
◆后台管理部分：账务电脑（可兼服务器），具体实现功能为数据维护、卡务管理、档口租赁管理、营业数据查询分析等功能；
◆收银部分：前台电脑部分，主要功能是发卡、充值、退卡以及收银数据查询统计；
◆档口营业部分：档口POS机，主要实现档口销售处理，通过销售可以打印出销售小票，并且将营业卡中金额扣除。
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